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Venez déguster
notre Vin Jaune !

La sélection de Christian et Patricia Pêcheur - Vin jaune du Jura

Nous serons heureux de vous accueillir dans notre caveau pour vous faire déguster notre Vin Jaune.

 

A ne pas manquer...

  • MACVIN DU JURA médaille d'ARGENT
  • VIN JAUNE 2009
 

Sans oublier...

Venez déguster notre Château-Chalon 2006 ! Idéal pour accompagner une Volaille de Bresse à la Crème et aux Morilles !

 

Nos amis

Hôtel La Fontaine
http://www.hotel-lafontaine.fr

Château du Mont Joly
http://www.chateaumontjoly.com

Amies en Franche-Comté - Les Tilleuls
http://www.amiesenfranchecomte.com

 

Contact et horaires

Domaine Pêcheur
Christian et Patricia
Vignerons à Darbonnay

Tel 03 84 85 50 19
Fax 03 84 25 94 39
eMail contact@domaine-pecheur.fr

 

Notre caveau est ouvert pour des dégustations de 8h00 à 12h00 et de 14h00 à 19h00 tous les jours de la semaine. Le dimanche après-midi, uniquement sur rendez-vous.

 
Labourage des vignes d'un rang sur deux
Photo principale

Méthodes de travail

La récolte : une étape clé

Les vendanges sont une étape cruciale dans la réussite d’un bon vin. La récolte, se déroulant généralement sur une douzaine de jours, se fait en plusieurs temps selon chaque type de vin. Au Domaine PÊCHEUR, le calendrier est scrupuleusement respecté. Si les vendanges on lieu traditionnellement pendant 12 jours, environ 8 jours plus tôt, Christian procède à la récolte du Vin de Paille. Un procédé particulièrement rigoureux puisqu’il faut sélectionner les plus belles grappes des trois cépages jurassiens les plus réputés : le Savagnin, le Chardonnay et le Poulsard. Les grappes destinées au Vin de Paille sont suspendues sous des toits pour sécher naturellement. Suivront la récolte du chardonnay destiné au crémant et aux vins tranquilles, puis celle des rouges, pour terminer par la récolte du Savagnin pour le Vin Jaune.

 
Domaine Pêcheur - Une production toute en finesse

Une production toute en finesse

Rigueur et connaissance du terrain sont essentielles au Domaine PÊCHEUR. Le Domaine a, en ce sens, choisi d’opérer une production raisonnée du vignoble. Les insecticides ont ainsi disparu de l’exploitation, excepté dans des cas de grandes attaques.

Christian est donc un viticulteur engagé puisqu’il inclut des notions désormais cruciales de préservation de l’environnement dans la production et l’élevage de ses vignes, grâce à l’aspect écologique de cette méthode.

 
Domaine Pêcheur - Vignes à Passenans - Darbonnay
 
Domaine Pêcheur - Vin Jaune

Le Vin jaune ou la pratique d’un art

Le Domaine PÊCHEUR accorde une attention particulière au vieillissement du vin jaune issu du Savagnin, l’un des vins les plus puissants au monde en longueur de bouche.

Son vieillissement en fût pendant 6 ans et 3 mois minimum lui confère des arômes de noix et de curry qui raviront vos papilles !

 
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